肿瘤患者夏季食谱大全：20种抗癌食物+3道快手凉拌菜

全谷物：肠癌的“克星”

像燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等都属于全谷物。《美国临床营养学杂志》研究表明，常吃全谷物能降低8% - 20%的结直肠癌风险 。肿瘤患者夏季可以将燕麦煮成粥，早上来一碗，营养又饱腹；或者用玉米搭配胡萝卜、排骨炖汤，味道鲜美，为身体补充能量。

西兰花：全方位抗癌“卫士”

西兰花富含维生素C、锰等，是预防癌症的佼佼者。《营养素》上分析超70万人的研究发现，多吃西兰花能降低36% - 11%的总体癌症风险，对肺癌、胃癌等多种癌症都有预防作用。夏季可以清炒西兰花，简单调味，保留其原汁原味；也能将西兰花和虾仁搭配，营养加倍。

西红柿：肝癌的“劲敌”

根据《癌症流行病学生物标志物与预防》发表的随访25年研究，吃西红柿多的人，肝癌患病风险能降低37%。夏季西红柿成熟，直接生食，酸甜可口，能补充维生素C和番茄红素；也可以做成西红柿鸡蛋汤，开胃又解暑。

胡萝卜：降低整体癌症风险

每天吃点胡萝卜可有效降低癌症发病风险，每周吃400克，癌症风险能降低20%。胡萝卜可以凉拌，切丝后加入生抽、醋、香油等调料；也能和牛腩一起炖煮，软烂入味。

洋葱：助力降低肝癌风险

上海交通大学医学院附属仁济医院研究发现，每天吃5 - 6克洋葱，肝癌风险可下降33%。洋葱炒鸡蛋是经典家常菜，简单易做；也能将洋葱和土豆一起烤制，成为一道美味的烤箱菜。

深绿色叶菜类蔬菜：抗癌维生素宝库

菠菜、羽衣甘蓝等含有纤维素、叶酸和类胡萝卜素等，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有益 。可清炒菠菜，或用羽衣甘蓝制作蔬菜沙拉。

豆类（豌豆、扁豆）：结直肠癌的“对抗者”

富含纤维素、植物素、蛋白质和优质叶酸，能从多方面表现抗癌作用，预防结直肠癌 。豌豆可和虾仁一起炒制，扁豆可以干煸，美味又健康。

冬南瓜：营养丰富的抗癌瓜

含有优质维生素A、维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维，可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。可将冬南瓜蒸熟后直接吃，或做成南瓜粥。

豆制品：全面防癌“小能手”

豆腐、豆浆等豆制品大量摄取能显著降低患癌风险，豆腐可使癌症风险下降22%，豆浆降低25% 。夏天来一碗冰冰凉凉的豆腐脑，美味又营养；豆浆可以作为早餐饮品，补充植物蛋白。

苹果：乳腺癌的“防御盾”

针对国人的研究表明，常吃苹果能降低乳腺癌风险。苹果可以直接吃，也能做成苹果派，作为午后小点心；或者将苹果和银耳一起炖煮，润肺又滋补。

蓝莓：抗氧化抗癌先锋

富含花青素等抗氧化物质，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有帮助。可直接食用，也能拌入酸奶，或做成蓝莓果酱涂抹面包。

樱桃：酸甜抗癌果

富含维生素C、膳食纤维和矿物质钾，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有益。新鲜樱桃洗净即食，享受酸甜滋味。

蔓越莓：尿路与癌症的“双重防护”

富含维生素C和膳食纤维，有极强抗氧化能力，可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。可制成蔓越莓干，作为零食；或用蔓越莓榨汁饮用。

西柚：维生素满满的抗癌果

满满都是维生素和植物素，能提高成年人一天所需的维生素C，可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。直接吃西柚果肉，或榨汁饮用。

坚果：乳腺癌患者的“福音”

吃坚果有助于降低乳腺癌的死亡和复发风险，常吃坚果，复发或转移风险能降低52%，死亡风险降低26%。每日一小把坚果，如杏仁、腰果，既能补充营养，又能解馋。

茶：口腔癌的“防护网”

喝茶对预防口腔癌有充分证据，绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）更是备受关注。夏季可以泡上一杯绿茶或菊花茶，清热解暑又防癌。

酸奶：食道癌、膀胱癌和结直肠癌的“抑制剂”

喝酸奶可降低19%总体患癌风险，对食道癌、膀胱癌和结直肠癌效果显著 。饭后一杯酸奶，促进消化，还能调节肠道菌群。

亚麻籽：预防乳腺癌新希望

富含优质镁、锰、膳食纤维和omega-3脂肪酸，对预防结直肠癌、乳腺癌有帮助 。可将亚麻籽磨成粉，加入粥或酸奶中食用。

咖啡：潜在抗癌饮品

虽抗癌机制不明，但含有维生素B和植物素，有抗氧化作用，对预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌有一定帮助 。夏季可以制作冰美式，提神又解暑，但要注意适量。

葡萄和葡萄汁：白藜芦醇抗癌宝库

富含白藜芦醇，具有抗癌作用，葡萄表皮含量最多 。夏季葡萄大量上市，洗净直接吃，享受甜蜜滋味；也能自制葡萄汁，新鲜又健康。

3道快手凉拌菜

凉拌黄瓜木耳

材料：黄瓜1根、木耳适量、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖半勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）。

做法：

1. 木耳提前泡发，焯水后过凉水，沥干水分备用；黄瓜洗净，拍碎后切成小段。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成酱汁。

3. 将黄瓜和木耳放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

功效：黄瓜富含水分和维生素，能清热解暑；木耳含有膳食纤维和多种矿物质，有助于提高免疫力，两者搭配，清爽又营养，适合肿瘤患者夏季食用。

凉拌豆皮丝

材料：豆皮2张、胡萝卜半根、香菜2根、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许。

做法：

1. 豆皮切丝，焯水后过凉水，沥干水分；胡萝卜切丝，香菜切段，葱、姜、蒜切末。

2. 将葱、姜、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀制成酱汁。

3. 把豆皮丝、胡萝卜丝和香菜段放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

功效：豆皮富含植物蛋白，胡萝卜富含胡萝卜素，两者结合，为肿瘤患者补充营养，增强体质，凉拌的做法也十分清爽，适合夏季食用。

凉拌鸡胸肉

材料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、柠檬1/4个、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、橄榄油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1. 鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、葱段，煮至熟透，捞出晾凉后撕成丝；黄瓜切丝，洋葱切丝。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀制成酱汁。

3. 将鸡胸肉丝、黄瓜丝和洋葱丝放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

功效：鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，能帮助肿瘤患者补充身体所需蛋白质，搭配黄瓜和洋葱，清爽解腻，增强食欲 。

肿瘤患者在夏季饮食上要格外用心，合理摄入这20种抗癌食物，经常制作这3道快手凉拌菜，为身体补充营养，增强免疫力。当然，每个患者情况不同，如有特殊饮食需求，务必咨询医生或营养师，制定个性化饮食方案，以更好地对抗疾病，度过一个健康的夏天。