肿瘤患者夏季食谱大全:20种抗癌食物+3道快手凉拌菜
2025-07-11 15:39:17
肿瘤患者夏季食谱大全:20种抗癌食物+3道快手凉拌菜
夏日炎炎,对于肿瘤患者而言,合理饮食是对抗病魔、增强身体抵抗力的关键。今天就为大家送上一份精心整理的夏季食谱,包含20种抗癌食物以及3道快手凉拌菜,让肿瘤患者在享受美味的同时,为身体补充营养,更好地对抗疾病。
20种抗癌食物
全谷物:肠癌的“克星”
像燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等都属于全谷物。《美国临床营养学杂志》研究表明,常吃全谷物能降低8% - 20%的结直肠癌风险 。肿瘤患者夏季可以将燕麦煮成粥,早上来一碗,营养又饱腹;或者用玉米搭配胡萝卜、排骨炖汤,味道鲜美,为身体补充能量。
西兰花:全方位抗癌“卫士”
西兰花富含维生素C、锰等,是预防癌症的佼佼者。《营养素》上分析超70万人的研究发现,多吃西兰花能降低36% - 11%的总体癌症风险,对肺癌、胃癌等多种癌症都有预防作用。夏季可以清炒西兰花,简单调味,保留其原汁原味;也能将西兰花和虾仁搭配,营养加倍。
西红柿:肝癌的“劲敌”
根据《癌症流行病学生物标志物与预防》发表的随访25年研究,吃西红柿多的人,肝癌患病风险能降低37%。夏季西红柿成熟,直接生食,酸甜可口,能补充维生素C和番茄红素;也可以做成西红柿鸡蛋汤,开胃又解暑。
胡萝卜:降低整体癌症风险
每天吃点胡萝卜可有效降低癌症发病风险,每周吃400克,癌症风险能降低20%。胡萝卜可以凉拌,切丝后加入生抽、醋、香油等调料;也能和牛腩一起炖煮,软烂入味。
洋葱:助力降低肝癌风险
上海交通大学医学院附属仁济医院研究发现,每天吃5 - 6克洋葱,肝癌风险可下降33%。洋葱炒鸡蛋是经典家常菜,简单易做;也能将洋葱和土豆一起烤制,成为一道美味的烤箱菜。
深绿色叶菜类蔬菜:抗癌维生素宝库
菠菜、羽衣甘蓝等含有纤维素、叶酸和类胡萝卜素等,对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有益 。可清炒菠菜,或用羽衣甘蓝制作蔬菜沙拉。
豆类(豌豆、扁豆):结直肠癌的“对抗者”
富含纤维素、植物素、蛋白质和优质叶酸,能从多方面表现抗癌作用,预防结直肠癌 。豌豆可和虾仁一起炒制,扁豆可以干煸,美味又健康。
冬南瓜:营养丰富的抗癌瓜
含有优质维生素A、维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维,可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。可将冬南瓜蒸熟后直接吃,或做成南瓜粥。
豆制品:全面防癌“小能手”
豆腐、豆浆等豆制品大量摄取能显著降低患癌风险,豆腐可使癌症风险下降22%,豆浆降低25% 。夏天来一碗冰冰凉凉的豆腐脑,美味又营养;豆浆可以作为早餐饮品,补充植物蛋白。
苹果:乳腺癌的“防御盾”
针对国人的研究表明,常吃苹果能降低乳腺癌风险。苹果可以直接吃,也能做成苹果派,作为午后小点心;或者将苹果和银耳一起炖煮,润肺又滋补。
蓝莓:抗氧化抗癌先锋
富含花青素等抗氧化物质,对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有帮助。可直接食用,也能拌入酸奶,或做成蓝莓果酱涂抹面包。
樱桃:酸甜抗癌果
富含维生素C、膳食纤维和矿物质钾,对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有益。新鲜樱桃洗净即食,享受酸甜滋味。
蔓越莓:尿路与癌症的“双重防护”
富含维生素C和膳食纤维,有极强抗氧化能力,可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。可制成蔓越莓干,作为零食;或用蔓越莓榨汁饮用。
西柚:维生素满满的抗癌果
满满都是维生素和植物素,能提高成年人一天所需的维生素C,可预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌 。直接吃西柚果肉,或榨汁饮用。
坚果:乳腺癌患者的“福音”
吃坚果有助于降低乳腺癌的死亡和复发风险,常吃坚果,复发或转移风险能降低52%,死亡风险降低26%。每日一小把坚果,如杏仁、腰果,既能补充营养,又能解馋。
茶:口腔癌的“防护网”
喝茶对预防口腔癌有充分证据,绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)更是备受关注。夏季可以泡上一杯绿茶或菊花茶,清热解暑又防癌。
酸奶:食道癌、膀胱癌和结直肠癌的“抑制剂”
喝酸奶可降低19%总体患癌风险,对食道癌、膀胱癌和结直肠癌效果显著 。饭后一杯酸奶,促进消化,还能调节肠道菌群。
亚麻籽:预防乳腺癌新希望
富含优质镁、锰、膳食纤维和omega-3脂肪酸,对预防结直肠癌、乳腺癌有帮助 。可将亚麻籽磨成粉,加入粥或酸奶中食用。
咖啡:潜在抗癌饮品
虽抗癌机制不明,但含有维生素B和植物素,有抗氧化作用,对预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌有一定帮助 。夏季可以制作冰美式,提神又解暑,但要注意适量。
葡萄和葡萄汁:白藜芦醇抗癌宝库
富含白藜芦醇,具有抗癌作用,葡萄表皮含量最多 。夏季葡萄大量上市,洗净直接吃,享受甜蜜滋味;也能自制葡萄汁,新鲜又健康。
3道快手凉拌菜
凉拌黄瓜木耳
材料:黄瓜1根、木耳适量、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖半勺、辣椒油1勺(可根据个人口味添加)。
做法:
1. 木耳提前泡发,焯水后过凉水,沥干水分备用;黄瓜洗净,拍碎后切成小段。
2. 蒜切末,放入碗中,加入生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油,搅拌均匀制成酱汁。
3. 将黄瓜和木耳放入碗中,倒入酱汁,搅拌均匀即可。
功效:黄瓜富含水分和维生素,能清热解暑;木耳含有膳食纤维和多种矿物质,有助于提高免疫力,两者搭配,清爽又营养,适合肿瘤患者夏季食用。
凉拌豆皮丝
材料:豆皮2张、胡萝卜半根、香菜2根、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖半勺、鸡精少许。
做法:
1. 豆皮切丝,焯水后过凉水,沥干水分;胡萝卜切丝,香菜切段,葱、姜、蒜切末。
2. 将葱、姜、蒜末放入碗中,加入生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精,搅拌均匀制成酱汁。
3. 把豆皮丝、胡萝卜丝和香菜段放入碗中,倒入酱汁,搅拌均匀即可。
功效:豆皮富含植物蛋白,胡萝卜富含胡萝卜素,两者结合,为肿瘤患者补充营养,增强体质,凉拌的做法也十分清爽,适合夏季食用。
凉拌鸡胸肉
材料:鸡胸肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、柠檬1/4个、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、橄榄油1勺、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法:
1. 鸡胸肉冷水下锅,加入姜片、葱段,煮至熟透,捞出晾凉后撕成丝;黄瓜切丝,洋葱切丝。
2. 蒜切末,放入碗中,加入生抽、醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉,挤入柠檬汁,搅拌均匀制成酱汁。
3. 将鸡胸肉丝、黄瓜丝和洋葱丝放入碗中,倒入酱汁,搅拌均匀即可。
功效:鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,能帮助肿瘤患者补充身体所需蛋白质,搭配黄瓜和洋葱,清爽解腻,增强食欲 。
肿瘤患者在夏季饮食上要格外用心,合理摄入这20种抗癌食物,经常制作这3道快手凉拌菜,为身体补充营养,增强免疫力。当然,每个患者情况不同,如有特殊饮食需求,务必咨询医生或营养师,制定个性化饮食方案,以更好地对抗疾病,度过一个健康的夏天。