厨房油烟比吸烟更伤肺？医生警告：3个习惯加速肺衰老

在大众认知里，吸烟一直被视为肺部健康的“头号杀手”。但近年来，越来越多的研究表明，厨房油烟对肺部的伤害不容小觑，甚至在某些方面比吸烟更甚。与此同时，生活中的一些不良习惯，也在悄无声息地加速着肺部的衰老。

厨房油烟，被忽视的健康杀手

厨房油烟绝非简单的烟雾，当食用油被加热到170℃左右时，油烟开始生成；温度升至250℃ ，油烟大量涌出，其中不仅包含油脂加热产生的有害物质，还混有厨房火源如煤、液化气燃烧释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等。国际重磅学术期刊Lung Cancer上的研究表明：在不吸烟的女性群体中，和少烟或无烟烹饪的人相比，长期接触炒菜油烟者的肺癌发生风险会提高3.79倍 。

这些油烟中包含多种有害物质，如致癌物质苯并(a)芘、多环芳烃、醛类化合物；有毒气体一氧化碳、挥发性有机化合物、氮氧化物；以及颗粒物细颗粒物和可吸入颗粒物。长期吸入厨房油烟，会引发呼吸道炎症，出现咳嗽、咳痰、咽喉肿痛等症状；增加肺癌风险，让肺部细胞发生病变；还会影响肺部功能，使肺活量降低，呼吸变得不畅。

三个习惯，加速肺衰老

习惯一：错误的烹饪习惯

1. 高温爆炒：很多人追求炒菜的“锅气”，喜欢用高温爆炒的方式烹饪。但油温过高，会产生大量油烟。有研究指出，当食用油温超过250℃时，PM2.5浓度会骤增至国标值的20倍以上 。长期在这样的环境中烹饪，肺部不断受到油烟中有害物质的侵袭，健康状况岌岌可危。

2. 反复使用旧油：一些人觉得食用油没用完扔掉可惜，便反复使用。然而，反复加热的油，本身有害物质增多，产生的油烟危害更大。这些有害物质随着油烟被吸入肺部，无疑是给肺部健康雪上加霜。

习惯二：长期处于室内封闭环境

不少人尤其是老年人，喜欢长期待在室内，还习惯拉着窗帘、紧闭门窗 。这会悄悄降低居住环境中的氧浓度，增加二氧化碳的浓度。正常室内二氧化碳浓度应低于600ppm ，但在这种封闭环境下，浓度可能超过1000ppm。研究发现，长期处于氧浓度低环境中的人，肺通气能力下降17%，肺泡萎缩加速。肺得不到充足的氧气供应，功能自然会受到影响，加速衰老。

习惯三：不良的作息与情绪

1. 凌晨过早活动：凌晨三到五点，是肺经运作的时段，人体需要深度休息。但有些人五点钟天还没亮就起床活动，此时气温最低，空气湿度大，尤其在秋冬季节，空气中悬浮颗粒高，冷空气对呼吸道黏膜的刺激极强。肺组织在这时本应处于“修复”状态，却被迫进入“运动”模式，只会加重炎症反应。医学研究表明，凌晨过早活动者，肺功能下降速度比正常作息者快18.6%，且易合并血氧下降 。

2. 长期情绪压抑：现代研究发现，肺有大量交感神经和副交感神经纤维，这些神经调控着气道的舒张与收缩。长时间心情抑郁、焦虑，会导致交感神经长期兴奋，造成气道收缩、黏液分泌增加，甚至诱发慢性炎症。一项涵盖上万名老年人的横断面研究显示，有长期焦虑症状者，其肺功能下降速度是常人的1.4倍 。这种变化是渐进的，初期可能没有明显症状，但几年后，可能会突然出现严重的慢性阻塞性肺疾病表现。

肺部健康关乎生命质量，面对厨房油烟这个健康杀手以及生活中那些加速肺衰老的习惯，我们必须提高警惕，及时纠正不良的生活方式，保护好我们的肺部，为健康生活筑牢根基。

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